蕃茄杯

昨天姊姊晚上突然過敏---蕁麻疹

姊姊說中午的營養午餐有一種沒吃過的菜，吃完後背就開始癢

竟然是到晚上要睡覺時，媽媽才發現姊姊所謂的癢是很嚴重的蕁麻疹

真的是太大意了，而姊姊也太會忍耐了，幸好看完醫生後大片大片的疹子慢慢的退去

所以今早要吃點清淡的，完全沒用到油的烹調

準備材料（1人份）：

蛋1顆、牛蕃茄1顆、小白菜一把（只需葉子部分）、鮪魚罐頭少許、玉米罐頭少許、柳丁1顆、麩皮麵包一片

作法：

1.將蛋小心的打開需要一半的蛋殼，將一半的蛋殼裝5次的水加入一顆全蛋中，加入少許鹽巴或柴魚粉，充分拌勻撈去浮泡，放入電鍋中蒸記得上面要蓋上盤子或保鮮膜，內鍋水約半杯將小碗放於內鍋中，外鍋的水約8分滿杯

2.煮一鍋滾水將小白菜葉子汆燙，撈起後瀝乾，將葉子捲成一長條切成4-5小段，上面灑上玫瑰鹽

3.取少許的玉米及鮪魚拌勻（可加入沙拉醬調勻）

4.步驟2.的滾水繼續煮牛蕃茄30秒-1分鐘，可以輕鬆的去皮，切掉蒂頭那端挖去心，蕃茄若不能順利擺盤，請將底部切去一小部分方便站立，將步驟3.的鮪魚玉米填入，完成一個蕃茄杯

5.將一顆柳丁去皮切成片

6.取出蒸蛋將切去的一小部分蕃茄裝飾在蒸蛋上（或可以用蛤蠣、花椰菜等裝飾）

7.將烤好的麵包取出完成擺盤