最近買了新烤箱,生活突然忙碌了起來
每天手作新鮮的麵包,在烘烤的時候陣陣飄出的麥香
孩子沈浸在這香氣中,看起來很陶醉~
孩子沈浸在這香氣中,看起來很陶醉~
為了每天聽到他們的讚嘆,於是揉麵團成了我的例行公事
自己做麵包除了健康安全以外
可以自己塑形是比較特別的
小歐包外酥內軟Q,可以單獨吃也適合挖空填裝食材
昨晚特意煮一小鍋洋蔥燉肉,果然很搭~
小歐包外酥內軟Q,可以單獨吃也適合挖空填裝食材
昨晚特意煮一小鍋洋蔥燉肉,果然很搭~
烘焙的書市面上很多,網路也有很多的配方
在我試了第一次失敗的硬梆梆麵包後
用了一個早上的時間搜尋了各式各樣的歐式麵包作法
找到一個適合自己的配方,再加以改良
做了幾次後,發現只要不心急有耐心的等待,通常都不會失敗
小歐包材料:
高筋麵粉200克、中筋麵粉100克、糖一大匙(約15克)、鹽3/4小匙(約3克)
速發酵母1/4小匙(約1克)、冷開水170克
作法:
1.將高筋、中筋過篩、糖、鹽放在鍋子內先行攪拌
2.在麵粉中間挖一個洞,慢慢加入1/3的水,再加入酵母,輕輕攪拌水及酵母
再將水往外攪進少許麵粉,慢慢的加水及攪拌,不要怕太乾用手慢慢揉
(有時就在你覺得太乾的時候一加水就過頭了,180克的水是我抓出來不會太濕的程度)
3.揉麵團我是放在不鏽鋼深烤盤進行,用洗衣的方式用手掌往前搓揉
揉到不沾手及不沾烤盤即可,這個過程應該不用超過10分鐘
4.將麵團收口朝下,放進去剛才的鍋子裡,蓋上濕布進行2小時的發酵
5.發酵完畢,將麵團分成8等分,輕壓出空氣後整成圓形收口朝下,蓋上濕布發酵20分鐘
6.拿出小麵團用手掌輕輕擠壓出空氣,在整形成圓形,蓋濕布發酵60-90分鐘
7.預熱烤箱190度,在淺烤盤鋪上烘焙紙,烤8-10分鐘即可
(每台烤箱的溫度不同,要視情況加減溫度及時間)
收拾:整個過程我只用到一個鍋子、篩網、磅秤、深淺烤盤各一
所以清洗收拾的時候非常省時,省時省事對於下次想在手作,有很大的幫助喔~
洋蔥燉肉
材料:洋蔥、大蒜切碎、豬梅花肉切小塊、A1醬、蕃茄醬、白胡椒皆少許、月桂葉1-2片
作法:
1.將洋蔥大蒜爆香,加入豬肉拌炒至香味釋出
2.一個人口味加入A1降、蕃茄醬、白胡椒及月桂葉,到水至淹過所有材料
(用小鍋子燉煮比較適合)
3.煮滾後再轉小火煮30分鐘即可
早餐備料~
1.將小歐包切開頂端,挖出內部麵包組織,把洋蔥豬肉填入
2.放入預熱170度的烤箱,烤約2-3分鐘
3.等待過程準備水煮蛋,冷水將蛋放入煮3分鐘,悶2分鐘拿出沖冷水
4.切一些水果,完成擺盤
家裡有種迷迭香,剪下一束擺盤子旁,香氣逼人
這樣的早餐就有小小的幸福,讓一天有美好的開始~
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