自製簡易豬肉乾（脯）

熬高湯除了大骨、排骨，還有新選擇--豬後腿肉前端部位

記憶中小時候麻醬乾麵上總會放上兩片肉片，加上一碗清湯就是一頓好料

那肉片就是後腿肉，白白淨淨的好看也好吃

這回買了2塊後腿肉回來熬高湯，那肉--片下拿來白肉沾醬

小孩說太硬了吃的勉強，老實說我也覺得硬，怎麼跟印象差這麼多

還有一塊後腿肉呢，來變變花樣吧～

1.先把後腿肉洗淨放入冷水中熬40-60分鐘後蓋子讓它悶著約1小時

2.取出後腿肉有兩個部分的肉，左邊的肉較嫩撕成一條條，可單吃或是加入高湯中味道很棒

3.右邊的肉則較乾澀也撕成條狀，可以拿叉子沿著肉紋往下刮

就可以輕鬆撕成細肉絲

4.起一油鍋油要放稍多一點才不會燒焦，用很小的文火慢慢煎拌

5.等到油跟肉絲充分拌勻後，加入醬油、糖、少許味琳拌勻繼續小火拌煎

（調味料視自己的口味調整，所以沒寫出份量）

6.拌炒到一定程度後加入黑芝麻繼續拌炒

（可是試看看味道此時可做調整）

7.炒到豬肉絲有點像焦糖的顏色就可以囉

我比較喜歡吃乾一點的，所以將肉絲收到更乾

8.完成簡易自製豬肉乾（脯），健康又好吃

那後腿肉熬的高湯，加入原先預留的嫩肉絲、切小段的金針菇、芹菜、白胡椒調味

這湯鮮美甘甜到好幸福ㄋㄟ～