我的另類補冬---糖霜肉桂蘋果捲

一早坐在沙發上就爬不起來，精神有夠委靡

今天立冬也不知道怎麼搞的，就突然想吃糖霜蘋果肉桂捲

因為對於道地的台灣料理掌控的不甚精熟的我，進補晚上還是去吃外面的薑母鴨吧～

肉桂在中藥裡記載：辛、甘，熱，歸脾、腎、心、肝經

功效：補火助陽，散寒止痛，溫經通脈。具體來說也算是補的一種

想吃甜麵包竟然可以扯出這一堆，實在令人匪夷所思啊～

做麵包很花時間的，揉打麵團更是讓我的肱三頭肌酸痛到斜方肌，呀～喂～

那幹嘛還要每天作麵包啊？…….其實只要做過麵包就會『瞭改』

當手掌混合麵粉跟水時，會在指間感覺到絲緞般柔滑的粉，輕柔到像空氣

更別說把生蛋黃捏破的瞬間，突然間壓力的釋放

經過拌勻後的頑固硬麵團，在你掌心魚際的推揉之下，慢慢變軟

往前推折半轉90度，再往前推在對折轉90度，再往前推在對折…………

配合著腳踩馬步運用腹肌加上雙手手掌平均施力，你即將得到1方巾的汗

消耗約50大卡熱量，然後得到一團延展的非常之漂亮的麵團
以上純屬個人特殊喜好，請盡量模仿～

喔～對了，關於揉麵團，經過幾次的實驗發現

      揉麵團50次---麵包烤熟後，吃下的第一口：『＊的，怎麼那麼硬，難吃』

      揉麵團100次者，吃下第一口：『哇喔～這就是自己做的麵包啊，難吃』

      揉麵團150次者，吃下第一口：『嘿嘿～我成功了，還不錯』

      揉麵團200次者，吃下第一口：『唉喔～哪麼好吃』轉圈圈灑花～

      揉麵團250次者，不用吃一撥開麵包裡面像土司一樣的牽絲，包准感動的眼眶泛淚

      正所謂的一分耕耘一分收穫，再次得到證明

今天廢話真的很多，沒辦法一邊等麵團發酵一邊瞎掰一些東西，才不會無聊

下面准備材料跟鍋具寫在一起的用意，是不想量一堆各自放在容器裡的材料

等到做完麵包後，洗一堆鍋具會很煩，這是完全是因為我討厭洗碗

『糖霜蘋果肉桂捲』所需要的材料：

☆ 先把冰箱的奶油切30克下來放軟

☆焦糖蘋果內餡：蘋果切小丁，砂糖加少許水小火慢煮，不要攪拌讓糖自行融化後，再加入蘋果丁，焦糖程度自己拿捏，我是到深黃色就關火，因為熱度還會一直在，太晚關火會燒焦

A鍋：120克牛奶加熱（不可以滾）+1大匙糖（融化）--溫度稍涼後加入2茶匙乾酵母粉
放著等10-15分鐘有冒一堆泡泡即可

B鍋：過篩的高筋麵粉80克、過篩的中筋麵粉200克、1大匙糖、1/2茶匙鹽，混合

作法：

1.      把一顆蛋打入A鍋，此時可以把蛋捏破享受一下箇中樂趣。

2.      再將B鍋中的東西加入，然後開始攪拌揉捏，單手雙手操作都可以。

3. 揉到一個程度會發現好乾的麵團，不要怕千萬不要加水，這時可以開始將軟化的小塊奶油揉入麵團，分次把奶油加進去，可在矽膠板或乾淨流理台進行，我是在不鏽鋼烤盤上揉。

☺開始揉麵團，用手掌將麵團往前推，成長條形時對折將麵團轉90度，再用手掌往前推在對折轉90度…………，依照個人口感選擇揉折麵團次數。

4.等到滿意自己揉的麵團後，把麵團對折在對折後收成一個球形
放在原來的那個鍋中蓋上濕布，等待發酵50分至1小時不等，看到麵團有2倍大時就可以了。

5. 拿出麵團，隨自己喜好整形，我是分成2團，用桿麵棍桿成長條狀後
加入已經熬製好的焦糖蘋果加入少許肉桂粉拌勻

☺焦糖蘋果加入少許的肉桂粉

6.把長條那邊捲起來收口捏一捏，割開麵團留一小段不割開

將兩條麵團互相交叉綁辮子後收口捏好，再隨便彎曲形狀擺入模型中

生麵團擺入圓形模型中

7. 烤箱預熱220度放入麵團後關上烤箱門後，將溫度調至200度，烤20分鐘

8.在烤麵包的過程中，可以準備糖霜，超簡單的喔～

只要把一堆糖粉過篩（依個人嗜甜程度調製），加入很少量的牛奶

用湯匙調一調，到滴落時有折疊的痕跡即可，順便把家裡的堅果拿出來槌一槌備用

9.麵包上色後取出模型放在網架上冷卻

10.此時用湯匙隨意將糖霜淋上，在灑上堅果即可

吃起來口感像土司一樣柔軟喔～