香煎蔬菜餅

假日意靖媽是不下廚的，為的是儲備星期一到星期五的體力

星期五帥弟跟我預約假日要做的蔬菜餅，今天剛好可以讓他們倆大顯身手

把家裡所有看的到的蔬菜通通清出來把皮削一削

削好的紅蘿蔔交給帥弟弄成蘿蔔絲，姊姊繼續削絲瓜皮

特地去買了把鋒利的小菜刀，用水果刀切菜還蠻費力的

姊姊已經熟悉刀具的使用了，所以一把合手的小菜刀很重要

看著專注的姊姊，真是讓人感動

連帥弟也是仔細的把蘿蔔絲撥下，怕浪費（剛剛已經把好一些蘿蔔絲弄到外面了）

在把所有的蔬菜：胡蘿蔔、絲瓜、高麗菜洗洗切切，也將待會要用的蛋打好了之後

就要把全是果皮、蛋殼的流理台清一清了

以前從沒讓他們做過這個工作，所以姊姊頗有微詞

不過還是認真的清理乾淨，看到這張照片趕快叫姊姊過來

因為這張最漂亮，認真而謹慎的把事情做好

下廚---不僅僅只是有趣的切菜或華麗的炒菜，清潔的工作也是不可缺少的

帥弟則將流理台擦拭乾淨，以便待會調製蔬菜糊

在最後用完餐洗完碗之後，帥弟也是跟姊姊一樣有把濾過的廚餘處理乾淨

在完成一部份的清理工作後，就開始有趣的和麵糊

打2顆蛋進去剛剛切好的蔬菜絲中，倒入少許的麵粉

加入玉米粒及鮪魚罐頭拌勻

就可以熱一些油開始煎蔬菜餅，看著他們熟練的樣子

回想第一次帶他們下廚

廚房裡到處充斥著----小心、等一下、不要動....的激動字眼

而現在卻可以用欣賞的心情，拿著相機悠閒的在一旁拍照

（那位在帥弟後面的姊姊也可以自己開火調整火的大小）

幾次的下廚，讓他們已經習慣

從容不迫的神情，讓我開心不已

大人對他們的信任增加他們的自信

大人情緒的安定小孩也跟著平靜而專注

這就是蔡穎卿女士所說的好大人嗎？

有好的大人小孩才會模仿，變成好的小孩

至少不要是在一旁鬼吼鬼叫的老媽子

那可能會讓他們在端出這盤菜的同時，也抹煞了他們對下廚的樂趣

幸好這兩位沒有被我先前的情緒激動給嚇到，還是已經練成金剛不壞之身了？

看到他們端出的成品還有欣賞自己的菜餚，只能用快樂來形容了

還是一樣很感謝蔡穎卿女士，把生活中的教養哲學寫出來

讓情緒容易起伏的我受到很大的感動

打算一直奉行她的好大人原則，雖然很難馬上改變

但我願意用我所有的愛來改變自己---朝向穩定的情緒邁進

讓我的小孩可以不受到來自於母親的驚嚇或惶恐

讓我對他們的愛不變成負擔或藉口

讓他們可以有一個可以感到放鬆的家做為他們的後盾

加油～

積木土司＆鮪魚捲

積木土司鮪魚捲：

材料：

玉米適量、鮪魚適量、小白菜葉子5-6片、英國厚片土司1片（可用普通土司代替）、木瓜、葡萄3顆

作法：

1.將玉米及鮪魚拌勻（可依喜好加入沙拉醬）

2.小白菜葉子汆燙撈起擠乾水份鋪平，將鮪魚玉米包在裡面即成鮪魚捲

3.木瓜去皮斜切中間放入葡萄

4.將厚片土司烤後切成小方塊，隨意堆疊上面淋上薄薄的一層巧克力

＊英國土司比較有嚼勁，粗食可以增加咀嚼的次數，在食物普遍精緻的情況下稍微運動一下小嘴巴

 

小朋友的食慾跟視覺的刺激及食材的趣味性有正向的關係

所以材料不必複雜，烹調更是越簡單越好

食物的原味就很香甜，有時甚至只要灑上一些鹽巴就很美味

現在的食品添加物實在太多，口味的刺激也過份沈重

簡單的口感讓小孩養成細緻品味食物的習慣也很棒～

 

小法國遇上義大利肉醬

小法國遇上義大利肉醬

材料：麩皮小法國麵包一條、花椰菜一朵、蘋果一顆、葡萄一串，義大利肉醬適量（可買罐裝的）

作法：

1.將小法國麵包進烤箱烤後，切片後再對切

2.備一鍋水滾後汆燙花椰菜，起鍋後灑一些玫瑰鹽

3.將2.的鍋子水倒掉後，稍做清洗將義大利肉醬溫熱，裝至小杯中

4..將蘋果切薄片，葡萄洗淨後擺盤

附註：義大利肉醬可以沾麵包也可以沾花椰菜吃喔～

義大利肉醬：

材料：

半顆洋蔥末、3-4瓣蒜末、豬絞肉50元（梅花肉比較不油）、去皮蕃茄2顆、蕃茄醬適量、義大利香料少許

作法：

1.先將洋蔥末炒黃炒香，再放入蒜末炒

2.加入豬絞肉一起拌炒至8分熟，放入切碎的蕃茄拌炒，加入蕃茄醬及少許鹽巴拌勻，調製到喜歡的口味

3.放一些義大利香料，再加約1-2杯的水讓肉醬滾煮約7-10分鐘即可

可多做一些義大利肉醬放涼後，冰進冷凍庫冷藏可以隨時使用

                                  

昨天看到一個場景，女孩邊吃東西邊跑，男孩轉頭一跑，就撞倒女孩了

男孩爸爸用嚴肅的語氣，請男孩一定要跟女孩道歉--因為男生不能讓女生哭

女孩委屈的哭著怪男孩撞倒她，女孩的媽媽說你吃東西不可以亂跑

阿姨沒有怪你（男孩）兩個握手還是好朋友

無奈兩個小孩說什麼也不願意照做，就這樣僵在那裡，過了幾分鐘後，小孩就玩在一起了

 

在我看來大人多事了，這個情況小孩應該可以自己處理

而大人跳出來評斷是非，還一定是男生的錯？

讓那男孩心中不免抗拒，我沒有故意撞她，為什麼我一定非得在眾目睽睽下道歉

『原本看到女孩倒地，他可以輕易的把她扶起更可能連帶的說聲抱歉』

但大人阻斷了他看到這個狀況後的一連串想法

過渡的干涉真的是為人父母的一大困擾，適度的放手可以讓小孩更有自信面對及解決問題 

 

蕃茄杯

昨天姊姊晚上突然過敏---蕁麻疹

姊姊說中午的營養午餐有一種沒吃過的菜，吃完後背就開始癢

竟然是到晚上要睡覺時，媽媽才發現姊姊所謂的癢是很嚴重的蕁麻疹

真的是太大意了，而姊姊也太會忍耐了，幸好看完醫生後大片大片的疹子慢慢的退去

所以今早要吃點清淡的，完全沒用到油的烹調

準備材料（1人份）：

蛋1顆、牛蕃茄1顆、小白菜一把（只需葉子部分）、鮪魚罐頭少許、玉米罐頭少許、柳丁1顆、麩皮麵包一片

作法：

1.將蛋小心的打開需要一半的蛋殼，將一半的蛋殼裝5次的水加入一顆全蛋中，加入少許鹽巴或柴魚粉，充分拌勻撈去浮泡，放入電鍋中蒸記得上面要蓋上盤子或保鮮膜，內鍋水約半杯將小碗放於內鍋中，外鍋的水約8分滿杯

2.煮一鍋滾水將小白菜葉子汆燙，撈起後瀝乾，將葉子捲成一長條切成4-5小段，上面灑上玫瑰鹽

3.取少許的玉米及鮪魚拌勻（可加入沙拉醬調勻）

4.步驟2.的滾水繼續煮牛蕃茄30秒-1分鐘，可以輕鬆的去皮，切掉蒂頭那端挖去心，蕃茄若不能順利擺盤，請將底部切去一小部分方便站立，將步驟3.的鮪魚玉米填入，完成一個蕃茄杯

5.將一顆柳丁去皮切成片

6.取出蒸蛋將切去的一小部分蕃茄裝飾在蒸蛋上（或可以用蛤蠣、花椰菜等裝飾）

7.將烤好的麵包取出完成擺盤

 

 

給孩子一份愛的早餐

給孩子一份一早起來的驚喜

這份早餐足以將朦朧睜不開的眼睛，因為食物的美及豐盛而完全睜大

雖然擺盤仍不夠精緻，菜色仍需多樣變化

但裡頭有媽媽的愛，小朋友們也很捧場的全部吃光光

或許大部分的人會認為我哪有什麼時間準備這麼麻煩的早餐

其實我的準備時間從6：30到6：45分只需15分鐘

並不是我有過人的料理能力，而是真的並不難

3人份材料：

麩皮雜糧麵包一條、蛋2顆、梅花肉3片、花椰菜一朵、柳丁3顆（此時正值柳丁盛產請多多利用當季食材）再配上一杯溫牛奶營養十足。

準備順序：

1.前一晚將泡過水數次的花椰菜處理好冰在冰箱

2.起床後將麵包切片放進烤箱，先不要烤

3.把2顆雞蛋加入少許的水打勻，開中小火用很少的油煎蛋，煎至半熟用筷子將蛋皮捲起關火，蓋上鍋蓋讓中心熟透

4.在煎雞蛋的同時把牛奶溫熱，溫熱後的牛奶倒出，原鍋稍做清洗加入清水煮滾準備汆燙花椰菜

5.將蛋皮用鍋鏟切成3分起鍋，同一鍋加入少許的水（滿鍋底即可），放入少許的醬油加上拍碎的3顆蒜頭，水滾後放入梅花肉燙熟即可起鍋

6.在燙熟梅花肉的過程中，可將已熟的花椰菜夾起瀝乾

7.此時可以將烤箱設定5-7分鐘開始烤，稍微烤過的麩皮雜糧會很有口感

8.在烤麵包的時候將柳丁皮去除（也可以不去皮直接切片），切片後開始擺盤，最後再加上剛烤好的麵包就可以上桌了

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這份早餐不是在假日的早上才做，而是平常日上學前為兩個小朋友準備的---活力餐點

想不到那麼多的東西都可以一一進到他們的肚子裡，實在令人不敢相信

以前的早餐有肉、有菜、有蛋、有麵包，但是少了一份感動與驚喜

所以往往吃了2-3口就將盤子往前一推說吃飽了，此時雖然擔心營養不夠

但擔心過頭的嘮叨卻是更讓人倒盡胃口

最近看了BUBU的媽媽是最初的老師及我的工作是母親

（強力推薦的生活教養書，請參考她的部落格：媽媽是最初的老師）

發覺以往大多用常規日復一日的心態過日子

而忽略了日常生活中的驚喜與感動，是每天都可以輕易的從小地方就做到的

希望以後可以持續，每天有15分鐘的時間，上網來發表我的早餐系列

也藉此督促自己不要懶惰，專注的把媽媽這個工作做好

 

得來不易之紅薏仁

那從Farm意靖採回來的薏仁數量就如下圖

少的可憐小小的竹編勉強鋪滿底層

不過顏色煞是好看～那些乳白的薏仁多已過熟

姑狗了很久始終找不到去薏仁殼的方法

於是乎下鍋乾炒看看吧～

薏仁遇熱後顏色會慢慢變白

第一次炒薏仁以為可以炒到自己掉殼的說

結果都焦成這樣了殼還是不掉（實在是我想太多了啦～）

來敲看看吧～

這個就是炒的太焦的後果，全部炭化了～

不過好香喔有爆米花的味道

這個炒的很好約莫炒個8分鐘就可以了

帥弟就這麼乖乖的剝著好玩薏仁殼一個下午

在第一層硬殼去掉後，還有一層軟殼跟中心的花穗

把軟殼小心去掉後就會出現紅薏仁了

右下那顆完整的紅薏仁就是傳說中含有一大堆營養素的薏仁

（就像糙米一樣的讚喔！）

帥弟說：媽媽好多的殼喔～都快滿出來了

為什麼裡面的薏仁那麼少啊～

竟然不能把碗底鋪滿，這是小朋友的碗ㄋㄟ會不會太少了啊～

沒關係～一樣來泡水煮看看吧～

經過兩個小時泡水後，煮2個小時

好喝的薏仁湯出爐囉～

捲曲的像爆米花一樣的形狀

味道像糙米一樣的口感，感覺真的很讚ㄟ

不過只有3小碗，實在不夠吃

令人動容的舞台劇----喜憨兒之麵包塔房

上星期親愛的祐子媽來電告知有喜憨兒的舞台劇要不要去看要幫我索票

其實一開始是這位熱心公益、古道熱腸的祐子媽要幫他們賣票

擔心他們的票賣不完，去電詢問還有多少空位他要全都包了～

結果是同樣有古道熱腸的人實在太多了，所以票早就賣完了

台灣郎～真的是好樣的～有夠有人情味的啦～

所以工作人員請他直接到喜憨兒工作坊索票下午的義演場還有票

於是在11月3日下午就來到文化中心至善廳看表演囉～

沒有看過喜憨兒的舞台劇，心想應該是義賣形態的公演吧～

拿到節目表後還是不太相信是喜憨兒擔任演員表演舞台劇跟樂團演奏

直到豆子的導演說這個活動已經舉辦8年了，而且是有2位非常有耐心的老師教導他們

一位找到了他們會看譜的細胞，一位找到他們會演戲的細胞.....

才開始相信待會是喜憨兒們的演出

當布幕一拉開看著聚精會神的憨兒們敲下第一個音符

我的眼淚就隨著那認真的音樂掉個不停

每雙眼睛聚精會神的盯著指揮老師，認真的打著節拍

等到要該敲樂器時～認真且小心的掌握力道敲打下去

小聲的數著節奏專注的臉上始終掛著招牌笑容

怎能不令人感動到哭出聲音，在口罩的遮掩下眼淚流得快要溢出來

是那樣認真及珍惜的演奏出每一個樂符

是那樣努力的擺動他們不聽使喚的身軀

讓我們聽到一場無與倫比的音樂會

讓我瞭解自己擁有的有多麼的多

看到他們可愛的笑容盡力且認真的說著台詞

稍微停頓的接詞，表演一個段落後觀眾們毫不吝嗇的掌聲

就可以知道每一個場景的完成是多麼的不易

可愛的憨兒們雖然記不住台詞需要時間回想

但我們有足夠的耐心等待

縱使我覺得可愛的笑容是不需要台詞的～

你們依然認真的想著、認真的演著

對～綠色小蝸牛我說的就是你

你那可愛純真的笑容彷彿可以融化掉世界上所有的不愉快

雖然動作慢點但沒有人介意～

在看到他們可愛又趨近於完美的演出後

眼淚又來了～

他們的父母及他們自己是經過多少的努力啊～～～

 

真的很感謝參與的所有工作人員，讓我們深深的受到感動～

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幫忙宣傳這是我在會場買的富里米有3包米及2雙檜木的筷子喔～

還有好漂亮的包裝盒這樣賣320元喔～

他們還有喜憨兒餅乾、麵包都有在賣喔～

請大家多多支持～