重乳酪蛋糕

99年2月4日

附近開了一家材料行（旺X昌）

所以採購蛋糕材料還蠻方便的

買了2盒奶油乳酪準備做重乳酪蛋糕了

〔8吋重乳酪蛋糕〕

材料：a.奶油乳酪：500克（一盒250克）  砂糖：40克

           b.牛奶：50克    蛋黃：60克（約3顆）   檸檬汁：1/2大匙

           c.蛋白：90克（約3顆）    砂糖：65克

 

作法：1.將a.隔水加熱攪拌均勻

            2.將拌勻的a料加入b拌勻

            3.將c.打至濕性發泡後加入作法2.中攪拌均勻

           4.將以上攪拌好的材料放入蛋糕模中，蛋糕模如為可脫模模具，需在外圍包上一層鋁紙，因為需要將烤盤加水蛋糕放在上面烘烤，注意若烤盤的水沒了要隨時加水喔！

            5.上火190度下火150度烤15-20分鐘，烤箱溫度轉為上火165度下火150度烤60分鐘

            6.烤好的蛋糕不用脫模，放涼後冰到冷藏12小時候，口感超讚喔！

小囉唆：若烤箱沒有上下火可以用190度烤20分鐘後轉為160度，但蛋糕上面加蓋一層鋁箔紙以防烤焦烤40分鐘，最後拿掉鋁箔紙用160度在烤20分鐘上色即可。

 

這是我用的奶油乳酪牌子（一盒250克才85元）

把2盒乳酪放入砂糖帥弟幫我攪拌

原本以為以放室溫很久了可以很好拌勻不過還是隔水加熱拌比較不費力

姐姐幫忙最累的部分

將蛋白跟砂糖打發

已經開始臭臉了

大概打了40分鐘有吧！真是辛苦你了～

拜託一下帥弟你只是負責抓住鍋子的ㄋㄟ，有那麼累嗎？

帥弟：媽媽你都不知道我在姐姐手酸的時候也有幫忙嗎？真是的

媽媽：這樣還不行喔！大概還要打1250下就可以了

打到像這樣就行了，萬歲！

帥弟：你知不知道手很酸ㄟ，媽媽為什麼不買電動的啊？

媽媽：因為你們就是我們家最棒的電動攪拌器了，你看可以打到這樣真的很厲害喔！

入烤箱20分鐘後蓬的程度好漂亮喔！

烤到上色的樣子

在放涼一點邊邊就會自己脫模了

這是已經冰好的蛋糕

相機顏色調的不對看起來綠綠的

切下來的一片份量很足喔！

老實說口感真的沒話說

濃郁綿密的起司味，配上一杯黑咖啡～～真是一大享受

感謝姊弟倆的鼎力相助才可以把蛋糕烤的那麼好吃

整個打蛋的過程媽媽都沒幫忙，真的很棒喔！

媽媽的工作只是把打好拌勻的東西放入烤模而已

嘿嘿！真是輕鬆～～

昨天去彩虹市集看一個重乳酪要600元ㄋㄟ

作法簡單的重乳酪，各位有空可以試試看喔！

整個材料費花不到200元喔！