香草佛卡夏

昨天去一家義式餐廳吃晚餐

附餐麵包一送上來，蘇家3人組竟然秒殺還表示吃不夠

有那麼餓嗎？那個神秘又好吃的麵包就是佛卡夏

所以為了讓他們吃個夠，今天就來動手做吧～

這個比之前的麵包更簡單喔～

材料：

過篩高筋麵粉300克、1大匙糖、1/2茶匙速發酵母粉、1/2茶匙鹽、1大匙植物油、水180克

（記得1大匙植物油最後再加，倒完後量匙內用面紙擦乾，待會可以擦在烤模上）

步驟：

1.把乾性材料到進攪拌鍋中，稍微用手攪拌均勻

2.再把水及植物油倒入，推揉200-250次

（推揉動作都一致，用掌心將麵團往前推，折半轉90度，用掌心將麵團往前推，一直重複）

借用之前的照片↓

3.揉到麵團呈現可以延展的柔軟狀態，捏成球狀蓋上濕布，發酵60分鐘

4.取出麵團先用手掌壓平後再用桿麵棍盡量桿平 

5.為了怕桿不平均，所以我用烤盤當底，盡量的跟烤盤桿成一樣的長方形

6.刷上薄薄一層植物油

7.用筷子平均的搓洞

8.灑上義式綜合香草及帕馬森起司粉，在放進烤箱再讓麵團鬆弛20分鐘，烤箱先不要開火

（若沒有香料跟起司粉也可以省略）

9.將剛才放入鬆弛的麵團先取出，預熱烤箱200度

一樣將麵團放入後，上火調至150度，下火調製180度烤12-15分鐘

（因為有灑上起司粉所以溫度太高容易燒焦，若沒灑起司粉溫度調製180度即可）

烤好的佛卡夏取出後放在網架上降溫，要食用時切塊即可

可沾大蒜橄欖油或青醬橄欖油，風味更好喔～

將大蒜或羅勒（九層塔可代替）切碎後加入橄欖油中即可

在家做---馬來糕

昨天很勤勞，早上作了4個起司薄餅後，晚上又做了馬來糕

馬來糕在市場買過，便當盒大小的量一個就賣150元，而且不好吃

那乾脆自己來做吧～

馬來糕材料：

A鍋：過篩中筋麵粉200克、糖100-200克（視個人喜好）、起司粉20克（約2.5大匙）

雞蛋5顆、牛奶100克

其他材料：隔水加熱奶油40克、植物油40克、泡打粉15克（約1.5大匙）、水約3大匙

這些其他材料，可以在等麵糊鬆弛時準備

步驟：

1.將A鍋中的乾粉：中筋麵粉+糖+起司粉，用手動打蛋器攪拌均勻後

2.將麵糊加入蛋打均勻後再加入牛奶打勻，蓋上保鮮膜等2小時鬆弛

3.準備一鍋裝8碗水的大鍋，放上蒸盤先燒開至有蒸汽

4.將鬆弛好的麵糊加入融化奶油跟植物油拌勻

（此時可拿一廚房餐巾紙折好，將倒完奶油的碗擦乾淨，

拿去擦烤模內部均勻上這些油，這樣不但不浪費，待會洗鍋具也好洗）

5.這時才開始處理泡打粉，把水加入泡打粉調云，會有像汽水冒泡的聲音喔～

6.將泡打粉加入麵糊中拌勻，倒入模具中

（模具最好選可底部脫膜的，也可以用家裡的鍋子代替）

7.入鍋蒸30-40分鐘不等，蓋上蓋子冒出蒸氣後轉中小火，不要去掀蓋子

8.不確定熟了沒，拿跟筷子搓進底部，摸看看有沒有濕濕的麵糊

若有繼續蒸，可以每5分鐘檢查一次，到筷子完全不沾麵糊為止

9.起鍋後，旁邊用刀先劃一圈，用鍋子當模具的話底部不好脫膜

可以用一湯匙慢慢的由底部的外圍往中心撬開，這樣繞一圈撬開應該可以較完整的取出

10.取出後盡快放在鋼架上散熱及水蒸氣，才不會吃起來爛爛糊糊的

完成

等涼後，切一小片吃起來風味更好

味道跟港式飲茶的幾乎一樣耶～

好吃，但熱量很高喔～

真心推薦--飢餓遊戲三部曲

THE Hunger Games---飢餓遊戲

Catching Fire------------星火燎原

Mockingjay--------------自由幻夢

Suzanne Collins  大塊文化出版

推薦青少年讀物，但家長更為之瘋狂的套書

飢餓遊戲小說2009.9在台初版，2013.3.12上映電影

我跟姐姐都不喜歡看完電影再看小說

因為會抹煞我們的想像及隨著書中情節所起伏而接近主角的情緒，那就先看書吧～

在姐姐拿起套書的第一本『飢餓遊戲』時，她看書的神情，讓我一攫獲書的空檔時間，馬上就跟她一起進入飢餓遊戲的世界，彷彿是貢品的我，當不得不暫停下來處理手邊雜物時，恍惚的片刻，需要5秒的時間讓我回到現實世界，在書中與真實世界的邊緣，色彩突然變的昏黃而模糊，需要抓住某個真實的東西，才能讓腦袋脫離書中的情緒，所以我把所有的瑣事處理完畢，閉關般的一頁一頁翻閱

我盡量不透露劇情及盡可能表達，我的震撼跟這部小說多麼的適合青少年

第一部的飢餓遊戲裡，將發現生存是一件殘酷又立即的事，無法思考後果只能不斷前進的去剷除想要消滅自己的任何一個人，保證自己是最後一個倖存者，為了生存而不是生活，去達到指導者對她的要求，縱使心裡有任何不滿跟疑問，還有跟不信任的盟友結盟來維持生存的機會，主角叛逆、衝動、懷疑、不怕冒險的心，加上不得不屈服自己的經驗有限必須遵守指導者的指令，一連串『嗆』指導者、不按牌理出牌及突然的暴走、失控，沒顧慮到現實情況使自己陷入險境，然後不得不去揣摩指導者『簡短』的訊息帶來真正救助她的意念，一步步脫離自己引起的風暴，但真的脫離的了因自己的信念所點燃的風暴嗎？

緊接著第二部的星火燎原，接續著如何因為主角自己不想被不公不義對待的念頭，引發當局者為了消滅這小小的火苗，對其他無辜人民虐待、屠殺的警示活動，主角怯懦了，屈服了當局者的任何安排，配合著演出美麗幸福的假象，只為了保護那些被殘暴統治的人民，但種種不經意顯露出對其他人的關懷，引起當局者不得不剷除自由思想的這個人甚至團體，而安排了另一次的飢餓遊戲，這部當中顯露出主角對自己角色的確認，及如何積極行動，這些作為如何影響更偉大的理想實現

第三部自由幻夢，是緊接著第二部的劇情，不是像第一部留下伏筆，延續了第二部的開頭，但看完這部後，彷彿是從地獄回來般痛苦

我不知道是因為個性膽小還是因為太進入劇情，我看完後害怕黑夜跟鏡子，要睡著時伴隨著一種吸不到空氣的恐慌，因現實世界許多地方正無情的上演這樣的戲碼，而感到噁心想吐，在裡面每個人都是當局者或是反叛軍首領的一枚棋子，但當你擁有自我信念的時候，可以釐清真正的敵人是可怕的人性『報復』跟『權力』，是一種重複又重複不斷上演的歷史慘劇，有時候在大悲慘的事件結束，政客們會渴望一種自由跟良善的東西來稍做緩衝，但在健忘的『人類』歷史上又會輪迴般的

富饒生活→糧食短缺→分裂→戰爭→死傷慘重→停戰→貧困但積極復甦→富饒生活.....，不斷循環

在看完第一部像極了目前正值狂妄的青少年的敘述時，還能輕鬆對待，隨著第二部跟第三部的到來，有種不堪負荷的真實感受著著實實壓下，然而有什麼可以讓處在優渥環境的青少年快速的認識這個真實的世界呢～雖然有點怕他們負荷不了，但和平世界的開創，需要他們單純而勇敢的心

真心推薦給家裡有青春期的少年、少女們閱讀

讓孩子多睡點好嗎？

每天早晨我的廚房總是鏗鏗鏘鏘

再配上水龍頭嘩啦啦的流水聲
足以當晨喚的鬧鈴聲
廚房發出的噪音跟美味香氣，叫不起來兩個小孩
在孩子成長的這個當口，7:15上學真是太早了
有某研究指出讓青春期的孩子慢點上學及放學
他們的學習力會大幅提升

希望我們的微弱需求，有人能聽到並做調整
為了有利他們的成長，讓他們多睡一會兒吧～
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搜尋了相關的新聞，發現了很有趣的現象

不論是學生或家長反應很兩極

一邊支持一邊反對，這很正常的民主國家的行為

但看看反對的其中大多數理由是

『這樣會讓學生變的更會偷懶，家長接送怎麼辦？』

晚點上學代表可以讓他們更晚睡，然後因為可以晚到學校，早上的自習課沒有上到，浪費教學時間

大大的OMG～

我們的家長老師們，為什麼從小就透過媒體，不斷的灌輸我們大人不相信你們這群小屁孩的觀念

給你們自由你們只是會亂用權利，而不會好好把握

如果沒有我們這群辛苦的大人把你們的時間訂的牢牢的，你們一定群起作怪

請問這難道不是大人們『偷懶』的管理方法，制訂規則嚴格遵守，從來都不是太難的選項

但真心信任孩子讓他們對自我的要求提升，是我們這個忙得要命的台灣所給不出來的奢侈要求

所以已經被制約的孩子也會想，這樣實施不好吧～

反叛的孩子會覺得會什麼不，每次的新話題投出後，總是草草的落幕，快快的被遺忘

但真正的問題是沒有人想花時間去改善的

只會用『抄襲』，抄襲著西方國家的每一種制度
例如：12年國教及最近引起話題的，暑假只放3個星期

我一直在想台灣的大人們在這個繁忙的社會裡，有沒有先試著停一停腳步

想一想孩子的需求，他們很簡單的只需要愛跟信任，就可以把自我控制跟自我實現做得很好

但我們不給孩子任何自由成長的意識，為了方便管教為了其他種種的因素

我們框限孩子的能力，把他們畫在圈圈裡保護著，不讓他們受到壞的影響

在整個學習的過程中，家長們不斷的要求不准跨線，否則違規，開始制訂各種匪夷所思的處罰名目

制訂各種可笑的『愛的西式教育』，然後孩子變得怯生生的不敢下任何決定，或規劃任何屬於他們自己的未來，在這麼薄弱的學習動機下，我們怎忍心一再地壓榨他們

大人的頭腦不改變思維模式，只想用模仿西方的政策，就想讓我們台灣的孩子放膽去學西方的自主

讓他們自己選擇升高中免試的學校，是我也不敢啊～

你們從來不相信我有任何這方面自我肯定的能力

怎麼可以突然放手叫我們去選擇攸關於我未來的選項

所以親愛的官員們，教育別再改了

若要改直接教改大人跟你們自己的腦袋吧～

教育現場要改變的永遠不是小孩，是大人---『大人』，懂嗎？

起司薄餅--稍厚版

只要學會基礎麵團，就可以變換很多種的麵包

孩子喜歡起司薄餅，因為是要當早餐的沒桿太薄，比較有飽足感

起司薄餅材料＆作法：（只需要一個鍋子裝材料）

1.高筋麵粉300克過篩+糖60克+1/4匙鹽+3/4匙速酵酵母，先稍微攪拌

2.加入140克牛奶跟一顆蛋揉勻，這個時候麵團不用成形外觀醜沒關係，蓋上濕布等20分鐘

3.取冰箱的奶油30克放室溫軟化，20分鐘後再取出麵團，分次加入奶油開始壓揉

（先放置20分鐘可以稍微讓麵團軟化，揉製的時候可以比較不費力）

4.揉約200-250下後，麵團可以延展的狀態，就可以蓋濕布發酵50分鐘，至兩倍大

插曲：再等待發酵的時候又做了一個焦糖布丁

材料：A鍋牛奶450克+40克糖，稍微加熱到糖融化即可

B鍋雞蛋3顆用打擔器打勻

1.將放涼的A鍋加入B鍋中攪拌均勻，後過濾及撈除泡沫

2.倒入容器中，用電鍋蒸，外鍋一杯水，鍋蓋加一筷子，跳起即可

3.灑上一層厚厚的糖，用噴槍炙燒至糖融化即成焦糖布丁

5.取出麵團分切成4小團，壓扁後桿成長條形，灑上起司

6.長邊捲起後，由短邊再捲起像蝸牛的形狀，蓋上濕布等20分鐘發酵

7.取出發酵過麵團，固定收口處，大拇指按住蝸牛線向外拉開至線不明顯

壓扁後桿平，切成4等分，再發酵15-20分 

8.烤箱200度預熱，放進麵團後溫度調至180度烤15-20分鐘 

另外有一整塊沒有切的起薄餅

一早起來燙個青菜再煮白煮蛋，煎雞腿肉、切好水果

營養又豐盛的早餐完成～

我的另類補冬---糖霜肉桂蘋果捲

一早坐在沙發上就爬不起來，精神有夠委靡

今天立冬也不知道怎麼搞的，就突然想吃糖霜蘋果肉桂捲

因為對於道地的台灣料理掌控的不甚精熟的我，進補晚上還是去吃外面的薑母鴨吧～

肉桂在中藥裡記載：辛、甘，熱，歸脾、腎、心、肝經

功效：補火助陽，散寒止痛，溫經通脈。具體來說也算是補的一種

想吃甜麵包竟然可以扯出這一堆，實在令人匪夷所思啊～

做麵包很花時間的，揉打麵團更是讓我的肱三頭肌酸痛到斜方肌，呀～喂～

那幹嘛還要每天作麵包啊？…….其實只要做過麵包就會『瞭改』

當手掌混合麵粉跟水時，會在指間感覺到絲緞般柔滑的粉，輕柔到像空氣

更別說把生蛋黃捏破的瞬間，突然間壓力的釋放

經過拌勻後的頑固硬麵團，在你掌心魚際的推揉之下，慢慢變軟

往前推折半轉90度，再往前推在對折轉90度，再往前推在對折…………

配合著腳踩馬步運用腹肌加上雙手手掌平均施力，你即將得到1方巾的汗

消耗約50大卡熱量，然後得到一團延展的非常之漂亮的麵團
以上純屬個人特殊喜好，請盡量模仿～

喔～對了，關於揉麵團，經過幾次的實驗發現

      揉麵團50次---麵包烤熟後，吃下的第一口：『＊的，怎麼那麼硬，難吃』

      揉麵團100次者，吃下第一口：『哇喔～這就是自己做的麵包啊，難吃』

      揉麵團150次者，吃下第一口：『嘿嘿～我成功了，還不錯』

      揉麵團200次者，吃下第一口：『唉喔～哪麼好吃』轉圈圈灑花～

      揉麵團250次者，不用吃一撥開麵包裡面像土司一樣的牽絲，包准感動的眼眶泛淚

      正所謂的一分耕耘一分收穫，再次得到證明

今天廢話真的很多，沒辦法一邊等麵團發酵一邊瞎掰一些東西，才不會無聊

下面准備材料跟鍋具寫在一起的用意，是不想量一堆各自放在容器裡的材料

等到做完麵包後，洗一堆鍋具會很煩，這是完全是因為我討厭洗碗

『糖霜蘋果肉桂捲』所需要的材料：

☆ 先把冰箱的奶油切30克下來放軟

☆焦糖蘋果內餡：蘋果切小丁，砂糖加少許水小火慢煮，不要攪拌讓糖自行融化後，再加入蘋果丁，焦糖程度自己拿捏，我是到深黃色就關火，因為熱度還會一直在，太晚關火會燒焦

A鍋：120克牛奶加熱（不可以滾）+1大匙糖（融化）--溫度稍涼後加入2茶匙乾酵母粉
放著等10-15分鐘有冒一堆泡泡即可

B鍋：過篩的高筋麵粉80克、過篩的中筋麵粉200克、1大匙糖、1/2茶匙鹽，混合

作法：

1.      把一顆蛋打入A鍋，此時可以把蛋捏破享受一下箇中樂趣。

2.      再將B鍋中的東西加入，然後開始攪拌揉捏，單手雙手操作都可以。

3. 揉到一個程度會發現好乾的麵團，不要怕千萬不要加水，這時可以開始將軟化的小塊奶油揉入麵團，分次把奶油加進去，可在矽膠板或乾淨流理台進行，我是在不鏽鋼烤盤上揉。

☺開始揉麵團，用手掌將麵團往前推，成長條形時對折將麵團轉90度，再用手掌往前推在對折轉90度…………，依照個人口感選擇揉折麵團次數。

4.等到滿意自己揉的麵團後，把麵團對折在對折後收成一個球形
放在原來的那個鍋中蓋上濕布，等待發酵50分至1小時不等，看到麵團有2倍大時就可以了。

5. 拿出麵團，隨自己喜好整形，我是分成2團，用桿麵棍桿成長條狀後
加入已經熬製好的焦糖蘋果加入少許肉桂粉拌勻

☺焦糖蘋果加入少許的肉桂粉

6.把長條那邊捲起來收口捏一捏，割開麵團留一小段不割開

將兩條麵團互相交叉綁辮子後收口捏好，再隨便彎曲形狀擺入模型中

生麵團擺入圓形模型中

7. 烤箱預熱220度放入麵團後關上烤箱門後，將溫度調至200度，烤20分鐘

8.在烤麵包的過程中，可以準備糖霜，超簡單的喔～

只要把一堆糖粉過篩（依個人嗜甜程度調製），加入很少量的牛奶

用湯匙調一調，到滴落時有折疊的痕跡即可，順便把家裡的堅果拿出來槌一槌備用

9.麵包上色後取出模型放在網架上冷卻

10.此時用湯匙隨意將糖霜淋上，在灑上堅果即可

吃起來口感像土司一樣柔軟喔～

第八露--阿里山鄒族園

有鑑於上次太晚到營地，這次早上7點就出發，9點多就到阿里山鄒族園

山上的梔子花開的好大好漂亮

營地分上中下三層，下面的營地靠近溪水，中間是我們這次搭的營地有浴廁

上層大概可容納2頂有水槽，整個營區不是很大

搭在浴廁跟上坡走道旁，真的很吵

但沒辦法上層那個客人先預約了，再加我們2頂就太擠了

結果令人傻眼的是，上層那位客人沒來不打電話就算了，連營地主人打過去都不接

害我們被迫擠在另外5頂帳棚中，度過好吵的一個晚上

露友的品質參差不齊，超過10點了還在放映電影，笑的超大聲，算了～講不完

來講講我們家認真的帥男人吧～

為了預防炎熱的太陽，第一次嘗試把天幕搭在帳棚上頭

結果很讚喔～充分遮陽，連帶客廳帳也一起遮陽了

早點到露營場地時間很充裕，慢慢準備午餐囉～

番茄紅醬義大利麵＆玉米青菜蛋花湯

吃飽後，準備來去走迷糊步道

路上都是這種超大型的蜘蛛網，分層分的很細緻，好像一個大社區，裡面住好多的蜘蛛喔

遇到茶園

一群採茶的歐巴桑姑娘

從這邊開始空氣變的不一樣了

芬多精不在只是一個名詞，而是在呼吸間真正的感受

平時吸城市的壞空氣來這邊批次轉換，哈哈～

風一來，竹子ㄍㄜ～ㄍㄜ～ㄍㄜ～的聲音好特殊

步道不難走，也不遠

盛逢山芙蓉花期，一路上不少白色、粉紅色的山芙蓉花

弟弟最怕走吊橋怎麼辦

不敢用走的就用衝的，牙一咬，咻～一下就通過了

運動完趁肚子還沒餓

先生火吧～免得餓了還要等東西熟

我們家的荷蘭鍋保養的油亮亮的，都是我們家爸爸的功勞

因為煤球帶太少了不夠燒，所以請弟弟鋸木頭來燒烤雞

玉米筍擺在一旁烤來當零食

傍晚蚊子多了起來，不用蚊香，我們用天然的燻香來驅蚊

樓下的也在放火了～

營地主人備有大型鐵板，可供點營火使用

等待烤雞中

BBQ烤雞完成囉～

下次要買小隻一點的，吃不完啦～

因為還有兩鍋羊肉爐

吃飽後的消遣，組合搖頭公仔

 

 隔天早晨，因為不想食物冷掉，所以一邊煮一邊吃，沒辦法呈現完美擺盤

特製咖啡鬆餅、菇菇炒雞絲、白煮蛋、清燙花椰菜及水果

一頓早餐吃的超悠閒，兩位女主人可以坐著煮飯也真是享受

                         

 不趕時間的步調，很舒服

                             

還有蝴蝶來跟姐姐打招呼

鍋碗瓢盆收拾好後，就準備打包回家囉，這次小孩一起幫忙比較快喔～

原本帶著興奮的心情前往奮起湖，結果人跟車子爆多的，興致被打壞，不下去湊熱鬧了

再往下個景點走吧---竹崎天空走廊

人也是一樣，超多，這座吊橋告示牌一次只能搭載10人

有管制的結果還是滿滿的人擠在上面，走的我們怕的要命

到天空走廊這裡，更昏～人怎麼會那麼多，前頭還有兩個轉彎滿滿的人

都已經來慢慢排隊吧～只是這邊下午5點半就不能上來囉，要注意

比南投的天空步道還要搖的竹崎天空走廊，公園內的羊蹄甲開白色的花，好美～

這一路搖啊搖的把弟弟嚇得緊緊抓住爹地，阿爹的手都快黑青了啦～

巧遇弟弟的同班同學，我們的磁場是不是也太近了

已經在路跑的場子遇到兩次了，在這裡也可以遇到，真是難得～