大餐----道歉的饗宴

這頓大餐是為了愛亂開玩笑的意靖媽說了不該說的話傷了別人

所以特地精心準備的大餐，在我家還沒出現過的美式料理宴請受害者（沒那麼嚴重啦！）

廢話不多說開始描述吧！

恩～在囉唆一下在詢問過我的好朋友（餐廳主廚），討論後的這幾道菜可以讓女主人優雅而從容的上菜，還可以跟客人一起享用不會造成壓力，最棒的是----熱騰騰的餐點喔！在冬天可是不簡單呢

我的菜單：

南瓜玉米濃湯

馬鈴薯鮪魚沙拉

檸香雞翅

蜂蜜烤豬肋、配菜--四季豆

焗烤茄汁通心麵

水果--楊桃

南瓜玉米濃湯

材料：洋蔥末、馬鈴薯、玉米粒、南瓜

作法：

1.將南瓜去皮（大人要吃的話洗乾淨不去皮比較營養喔！）

2.去皮南瓜切丁

3.切丁南瓜放到電鍋或是蒸籠蒸熟

4.將蒸熟南瓜一半搗碎，一半放進果汁機加少量的水打成南瓜糊（如下圖）

5.取鍋子加入一些水（或高湯）煮開，再放入南瓜糊一邊攪拌用中火煮滾（先加水煮開是可以避免南瓜糊煮到燒焦

6.再加入另一半的南瓜碎末煮滾調味，待涼後加入少許的先奶油提味即完成

7.我家小孩不敢喝純的南瓜湯，所以加入玉米粒變成南瓜玉米濃湯才能接受

 

 

馬鈴薯鮪魚沙拉

材料：馬鈴薯3顆、紅羅蔔半條、鮪魚罐（建議用水煮鮪魚熱量較低）、少許白胡椒

作法：

1.將馬鈴薯、紅羅蔔去皮切小塊，放入電鍋或蒸籠蒸熟

2.將蒸熟的馬鈴薯、紅羅蔔用叉子搗成泥（視個人喜歡口感而定）

3.將鮪魚罐瀝去汁稍微倒碎加入步驟2.中

4.將少許的白胡椒粉加入一起拌勻即可

 

檸香雞翅

材料：雞翅、可樂1/2罐、檸檬1顆

           醃醬：醬油1大匙、米酒1大匙、蒜頭1-2顆切碎

作法：

1.將雞翅洗淨，醃醬備妥

2.取一拉鍊袋放入雞翅與醃醬，充分的揉捏混合，放入冰箱冰一天入味

3.取平底鍋少許油熱鍋後，放入雞翅兩面煎至焦黃

（哈哈哈！做菜還是不夠功夫，另一邊在做南瓜濃湯的時候，不小心煎太焦了）

4.兩邊煎成焦黃後倒入可樂約200-300cc，中火煮滾後轉小火收汁

（怕雞翅不熟我有加蓋子先悶再做收汁的動作）

5.在等待收汁的過程中可以把檸檬汁備妥

（小囉唆：將檸檬橫向切開，看到的形狀是類似＊，用叉子插入檸檬左右轉動即可輕鬆擠出檸檬汁）

6.等到醬汁收到差不多快完全乾時加入檸檬汁繼續小火收汁即完成

蜂蜜烤豬肋配菜四季豆

材料：豬肋15隻

煮料：洋蔥1/4、蔥白1支、蒜頭2瓣、月桂葉1片、迷迭香少許、蘋果（1/4切片）

烤肉醬：洋蔥1/3個（切碎），蒜頭2瓣（切碎），蘋果1顆（3/4磨成泥）

              蕃茄醬1/4杯，味霖2大匙、 醬油1大匙，蜂蜜1大匙，黃砂糖1大匙，黑胡椒粉少許

烤肉醬作法：

1.用油爆香蒜頭

2.再放入洋蔥炒香

3.將烤肉醬的材料全部放入小火熬煮10-15分期間可以適量的加入開水（如下圖）

醃煮豬肋排做法：

1. 肋排先川燙洗淨

2. 放入煮料加水淹過肋排大火煮滾後小火煮40-50分

（小囉唆：這鍋湯可不要丟掉，可以當高湯使用味道很棒喔！）

3.  將煮好的豬排撈起正反面淋上烤肉醬，用保鮮膜密封放入冰箱冰一天使其入味

4.隔天取出先用烤肉醬淋上肋排，用烤箱220度10分鐘烤，翻面後同前再烤10分鐘

(看著冒著煙的豬肋我好想吃一口喔！）

5.可以先烤好客人來時在烤5分即可

（我烤10分鐘顏色有點深，不過不影響味道喔！）

6.配菜的四季豆可以跟焗烤通心麵的花椰菜一起川燙

 

焗烤茄汁通心麵

材料：通心麵4份（約一飯碗量）、豬絞肉（一個拳頭的量）、洋蔥末適量、蘑菇適量、花椰菜

           蕃茄2顆（去皮切碎）、蕃茄醬適量、醬油少許、起司絲適量

做法：

1.將通心麵依照時間煮熟（約7-10分鐘依個人喜好軟硬而定）

2.油鍋開小火放入洋蔥末炒香再加入蘑菇拌炒

3.加入絞肉拌炒

4.加入蕃茄碎（2顆的量）再加入蕃茄醬（視個人口感）拌炒

5.加入少許的醬油調味小火稍微稍之即可

6.將熟花椰菜及通心麵加入拌勻

7.裝入焗烤盤灑上起司絲放入烤箱170度烤12分即可

 

 

在整個過程中雖然從前一天晚上就開始準備，但在充分的準備下真的是有一餐高品質的晚餐

客人帶了水果酒及一大桶餅乾，一進門時桌上的烤肋排跟雞翅是熱騰騰的

烤箱裡頭有著正在烤的焗烤茄汁通心麵

 

 

在問好的時間裡
我已經將每個人的擺盤完成

每一盤中有馬鈴薯泥及四季豆

空白的地方就是待會要分食主食用的空間

倒上美酒打開有情調的餐廳燈

準備開始享用我的道歉饗宴吧！