雖然煮飯是家庭主婦的主要工作
不過要常變換味道又要兼顧健康及味道,實在是考驗著我們的腦力啊
意靖媽發現了一個可以偷懶的好辦法趕快上來分享
其實高湯我不是很喜歡一次煮很多分包冰在冷凍裡,因為會有一股冰箱味
也不願意每次都在那裡熬高湯
這次分享一份高湯兩種用法及準備晚餐時順便把早餐的東西備妥
高湯材料:
豬排骨或豬梅花約12塊(可依自己喜好加減)、洋蔥半顆(切塊)、蔥2根(切段)
月桂葉(2片可省略)
作法:將材料放入鍋中加水蓋過全部材料放入電鍋中煮(外鍋放約一杯水)
時間約30-50分鐘不等就有一鍋好湯可用
將一半的湯呈到乾淨的鍋中,可作為隔天早餐玉米濃湯的湯底
(隔天的湯底我會盡量撈上面的湯,因為冰到冰箱後上面那層油會很好撈起來丟掉)
原鍋加入喜歡的材料,這次晚餐想做排骨蕃茄清湯
原本高湯材料:豬排骨或梅花、洋蔥、蔥
另外添加:紅蘿蔔半根(切小塊,可以留一些隔天用)、蕃茄3顆(切塊)、高麗菜絲
鹽巴(少許)、燙熟花椰菜
作法:將熬好的排骨高湯加入另外添加的材料(除高麗菜絲、花椰菜)後,可再次放入電鍋中以一杯水蒸煮
上述的材料在電鍋跳起後拿起,再加入高麗菜絲菜煮滾
最後用燙熟的花椰菜裝飾,即完成排骨蕃茄清湯
準備晚餐的配菜及隔天早餐的材料
這是好X多的馬鈴薯很好料理也很快熟,最重要的是口感鬆軟
準備10顆馬鈴薯洗乾淨,5顆滾刀切大塊,5顆去皮切小塊
小塊的切好放入保鮮盒冰起來備用
帶皮大塊的加入少許橄欖油、海鹽、黑胡椒粒拌勻,入烤箱190度烤25分鐘
即完成晚餐配菜之一,有了排骨蕃茄高湯及烤馬鈴薯,再燙個地瓜葉
一頓營養多多的晚餐就準備好了,而且完全沒用到炒鍋ㄋㄟ
我大概會在下午3點開始準備,4點要接小孩下課
步驟:1.先把豬排骨或梅花洗淨切洋蔥及蔥,時間花費約7分鐘(我沒有汆燙豬肉,湯頭味道會比較濃)
2.在第一次電鍋跳起時約30分鐘內,我可以切蕃茄去皮、切高麗菜絲、洗馬鈴薯切馬鈴薯及把馬鈴薯調味、切紅蘿蔔,洗蕃薯葉及將要拌燙青菜的調味料備妥,還可以順便將下午的點心蕃薯洗乾淨丟進烤箱
3.第一次電鍋跳起後做成排骨蕃茄清湯,如上述作法處理時間約10分鐘,弄好後可以從容換衣服接小孩
4.小孩一回家就有烤蕃薯可以吃,休息一下再去上才藝課,此時把第二次電鍋的湯取出加入高麗菜絲煮滾後調味,電鍋就可以煮胚芽米飯,馬鈴薯進烤箱烤總共花費時間約7分鐘,我就會有一段時間可以看書,而小朋友一回家馬上有晚餐可以吃
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隔天一大早起來先不要盥洗,把冰箱裡的高湯加進切好的小塊馬鈴薯
開中火開始煮後,就可以從容的去刷牙、洗臉、擦保養品
保養完水水的臉後,在把昨天留下一些的紅蘿蔔塊、剩飯一碗(胚芽米)放入果汁機
加約1碗水打成下圖的樣子(好像木瓜牛奶喔)
把紅蘿蔔胚芽汁加入剛剛煮滾的馬鈴薯高湯中,再加入罐裝玉米粒拌勻
等滾了後再調味即可起鍋呈盤,濃稠度差不多要像咖哩那樣
(通常我還會保留一半的湯當作白醬,下次再介紹另一種變化早餐)
(下圖有色差湯應該是漂亮的橘色)
呈盤後的馬鈴薯玉米濃湯上裝飾燙熟四季豆
把烤好的土司切條、再另外裝一杯冰鮮奶
為什麼要冰鮮奶呢?
在小朋友早上動作相對慢的情況下,給他一碗晚熱到燙嘴的濃湯可是會出事的
這時冰鮮奶就起了作用,熱濃湯加入冰鮮奶讓原本濃的像咖哩般的湯,變的更加順口
連溫度都剛剛好入口不用等待,還可順便補充鈣質
而又因為裝在玻璃瓶裡讓小朋友自己操作
(玻璃瓶是我喝過的罐裝四物飲,不要特別去買餐具也可以有好品質喔)
就這樣在倒鮮奶的過程中,讓張不開眼睛的帥弟頓時靈敏了起來
所以一頓豐盛又漂亮的早餐,真的是快速喚醒的最佳利器喔~
早餐看起來豐盛,但準備一點都不麻煩喔~
順便透露一下要洗的東西:一個鍋子、果汁機、剪刀(剪土司條用)加上餐具,很少吧~
真的不會弄得灰頭土臉的喔,試看看吧~
附註:蕃茄外皮不僅有農藥殘留,煮過後那層皮還會影響口感
每次要去皮都還要煮一鍋水,費時又浪費瓦斯
發現只要把蕃茄切小塊,貼著外皮切就可以順利去掉外皮
以前用刨刀一刨一大塊肉都一起去掉了,剩下的蕃茄少的可憐
這個方法不妨試看看,多練習幾次去皮的時間會快很多喔~